Ｌａ　Ｆｏｎｔｅ ラフォンテ～いずみ農園直営ジェラート店

パティシエひろちゃんの作った、「バナナキャラメル」です。

カラメルをお鍋で作って、カットしたバナナと一緒にベースを作ってから、ジェラートマシンに。

できあがったのは、ビターなキャラメル風味で、大人の味です♪


  

奄美のジェラート屋として、必ずおいしく作りたい黒糖味。
今朝から試作を重ねています。


ラフォンテで使う黒糖は、農薬と化学肥料を使っていないサトウキビから作った黒糖です！
以前に探してみて、結局手に入れる事ができなかったので、その稀少価値がよくわかります。


今年収穫したサトウキビから作られた新糖をそのまま味見。
絞りたてのキビの風味が、ものすごくします。体によさそう。

この風味を生かすために、まず黒糖用のミルク味ジェラートを作りました。
いつものミルク味よりも、更にさっぱりとしています。

そこに、ザクザクと刻んだ農薬フリーの黒糖を混ぜこんで、完成！

さっぱりと滑らかなミルクの中に、粒々黒糖の歯ごたえとキビの風味がたっぷり。


お昼ご飯の後、日本茶と一緒に食べてみました。
ミルクと黒糖の組み合わせが後をひいて、全員おかわりしてしまいました。