Ｌａ　Ｆｏｎｔｅ ラフォンテ～いずみ農園直営ジェラート店

先ほどの加熱殺菌マシンのお隣が、ジェラートを冷やし固めるアイスクリームフリーザーです。

ラフォンテのマシンは、ジェラートショップとしては小さめ。
作りたてを提供したいので、あえて小さいマシンで一日に何回も作ります。

加熱殺菌後の材料が、このアイスクリームフリーザーに入れられて10分ほどでジェラートのできあがり！

たんかんシャーベットが出てきているところです。

仕上がり具合を確認しながら盛り付けるのは、楽しいながらもドキドキする瞬間です。

全ての工程は、ガラス張りのキッチンの中で行なわれます。

ぜひ、見に来てくださいね。



  

全ての材料を合わせて、加熱殺菌するマシンに投入しています。

画像は、ミルクジェラートの材料を入れているところ。

85℃まで加熱した後、一気に4℃まで冷却します。







  

昨日の朝、「今日も試作したジェラートをご紹介します」と言っておきながら。。。

一日中すっかり忘れていました。ごめんなさい！！

実は昨日はジェラート店をオープンするための検査が2件あって、緊張と忙しさですっかりブログのアップを失念してしまいました～

ジェラートの成分等を検査する検体を3時過ぎに提出した後ほっとして、気づいたのは帰宅した後。が～ん。
写真も撮り忘れているし。

今日はキッチンはお休みです。
（オープン間近だというのに、こののんきさがラフォンテです）

なので、ジェラートが作られる様子をちょっことご紹介します。