Ｌａ　Ｆｏｎｔｅ ラフォンテ～いずみ農園直営ジェラート店

9月に、時計草（パッションフルーツ）の花をご紹介しましたが、完熟してこの冬最初の収穫がありました！

ルビー色に熟し始めた時計草のとっても甘ずっぱ～い香りで、ビニールハウスの中は１２月だというのにトロピカルな雰囲気でいっぱいです。
いずみ農園では、時計草を農薬を一切使わずに育てています。

時計草は、熟すと自然に落下するため、時計草農家は１個ずつ洗濯バサミで根元の軸をはさんだり、キャッチするためのネットを張ったり、いろいろ工夫します。
いずみ農園は、この冬は洗濯バサミ派。
毎日、全ての実を見回って熟して軸がはずれるものを収穫します。

今年の冬実は、粒が大きくて実詰まりがぎっしり。
早速試食しましたが、甘さと酸味のバランスがとても良く、上出来でした！


時計草は、マンゴーと並んで、ジェラートにするのが楽しみな素材のひとつ。
切ないほどに甘くて酸っぱくて香りのよい時計草。
素材に負けないくらいおいしいジェラートにするように、がんばります。